Biscotti cuore di cioccolato senza uova senza burro
I biscotti con cuore di cioccolato sono dei dolcini al cacao perfetti per ogni momento della giornata, realizzati con pochi e semplici passaggi . Golosi con al centro del cioccolato fondente e leggeri, con farine integrali , zucchero integrale, miele e nocciole. Inoltre sono senza latticini, senza uova e senza burro.
Biscotti cuore di cioccolato senza uova senza burro
Ingredienti per 12 biscotti cuore di cioccolato e 12 cuoricini:
20g di nocciole tostate pelate tritate
70g farina tipo 2
50g farina integrale di farro
10g di cacao amaro
Un cucchiaino di lievito per dolci
40g di zucchero integrale di canna
Mezzo cucchiaino scarso di vaniglia in polvere(o un cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia)
un pizzico di sale
10g di miele
40g di olio di semi di girasole
40g di latte di mandorla
Come decorazione:
40g di tavoletta di cioccolato fondente
Preparazione:
Tritare delle nocciole insieme allo zucchero grossolanamente in un robot da cucina, bastano pochi impulsi.
Mettere il composto ottenuto in una terrina capiente e aggiungere: la farina setacciata, la farina di farro,il sale, il cacao, il lievito e mescolare con un cucchiaio. Unire la vaniglia, il miele, l’olio e amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine aggiungere il latte e mescolare sempre velocemente prima con il cucchiaio poi lavorare l’impasto all’interno della ciotola con le mani , fino ad ottenere un panetto compatto e morbido e poi lavorarlo qualche secondo su una spianatoia infarinata. Avvolgere il panetto in una pellicola trasparente da cucina(vi consigliamo di formare un panetto basso, così risulterà più facile la stesura in seguito). Riporlo in frigo un ora.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e metterlo su un foglio di carta da forno un po’ infarinata e ricoprirlo con un altro foglio, prendere il mattarello e stendere il panetto, non fatelo troppo sottile.
Prendere i coppapasta, noi abbiamo deciso di usare quelli a cuore il grande da 7cm e il piccolo da 3 cm, ma usate quelli che preferite o avete in casa ( uno stampo grande e uno piccolo). Prima abbiamo formato il biscotto con la forma grande, poi abbiamo coppato il centro con la forma piccola; ottenendo così biscotti grandi (dove andremo a mettere il cioccolato al centro dopo la cottura) e piccoli (che potrete gustare con un cappuccino o caffè).
Prendere una teglia ricoperta di carta da forno e mettere i biscotti. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per 7/8 minuti, la cottura dipende dal vostro forno.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria 40g di cioccolato fondente e quando i biscotti si sono leggermente intiepiditi, con l’aiuto di un cucchiaino, versare il cioccolato intiepidito all’interno del cuore del biscotto, fare questo procedimento nella teglia.
Far solidificare il cioccolato nel biscotto fino al raffreddamento e poi trasferire la teglia con i biscotti in frigo per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, toglierli dal frigo e gustare.
Piccoli suggerimenti:
- Usate lo zucchero che preferite e per una versione vegana, sostituire il miele con dello sciroppo d’agave o di riso.
- Sostituite le nocciole con 20g di fiocchi d’avena tritati grossolanamente se avete un’allergia.
- Se li cucinate in un periodo caldo teneteli in frigo ricoperti da pellicola argentata, e metterli fuori frigo 5 minuti prima di servire, perché il cioccolato tende a sciogliersi.
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