Biscotti Crinkles alla zucca senza uova senza lattosio
I Biscotti Crinkles alla zucca sono dei buonissimi biscotti speziati, croccanti all’ esterno e friabili all ’interno che grazie al connubio di zucchero di canna e zucchero a velo si formano delle crepe sui biscotti. Amiamo l’autunno e l’inverno, perché la casa si riempie di lucine (alcune le rimaniamo anche in estate 🙂 ) , di zucche, candele, plaid… e si cucinano dolcini come questi che sono veloci e semplici da preparare e che hanno un gusto unico dal sapore autunnale. Sono dei biscotti ideali per le persone che hanno intolleranze e per chi segue un regime alimentare vegano.
Biscotti Crinkles alla zucca senza uova senza lattosio
Ingredienti per 7 biscotti:
in grammi : (Recipe in cup down below)
90g di purea di zucca (200g da cruda)
200g di farina tipo 1
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
50g di zucchero di canna
Un cucchiaino di cannella in polvere
La punta di un cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)
La punta di un cucchiaino di curcuma (facoltativo)
50g di olio di girasole
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia
Per la superficie:
50g di zucchero di canna
50g di zucchero a velo
Preparazione per la purea di zucca:
Lavare e privare di filamenti e semi la zucca. Per ottenere 90g di purea, la fetta di zucca dovrà pesare da cruda 200g.Tagliarla a cubetti e cuocere a vapore per 7/9 minuti, fare la prova con la forchetta. Ottenere la purea con il frullatore ad immersione, occorreranno pochi impulsi perché la zucca e’morbida. Far raffreddare la purea in un piatto e mettere da parte (foto n°1).
Trascorso il tempo necessario, prendere una ciotola e mettere la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, la cannella, lo zenzero, la curcuma e mescolare con un cucchiaio. Unire al composto la purea di zucca che abbiamo preparato in precedenza, la purea dovrà pesare 90g (noterete che la zucca nel piatto rilascia un po’ d’acqua, noi vi consigliamo di prendere della purea la parte cremosa).
Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso, alla fine aggiungere l’olio e mescolare velocemente sempre prima con il cucchiaio poi con le mani all’interno della ciotola fino a formare un panetto morbido e lavorabile con le mani (foto n°2).
Farlo riposare in frigo 15 minuti.
Nel frattempo preparare lo zucchero di canna e quello a velo in due piatti separati. Vi consigliamo di setacciare lo zucchero a velo così aderirà meglio al biscotto.
Prendere il panetto che abbiamo riposto in frigo e formare delle sfere grandi quanto due noci (noi da 50 g l’una ) schiacciarle leggermente sulla superficie e passarle ricoprendo tutto il biscotto, prima nello zucchero di canna (foto n°3) e poi in quello a velo (foto n°4).
Preparare una teglia ricoperta da carta forno, adagiare i biscotti distanziati (foto n°5)
e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, devono dorare in superficie. Sfornare e lasciar intiepidire nella teglia e poi raffreddare su un piatto. Quando si sono raffreddati, per risaltare l’effetto delle crepature sul biscotto, cospargere sulla superficie un po’ di zucchero a velo.
Piccoli consigli:
Se usate un altro tipo di farina attenzione ai liquidi (in questo caso all’olio).
Quando formate i biscotti, non fateli troppo piccoli e vi consigliamo di appiattirli leggermente, perché con l’assenza del burro, lieviteranno, ma la forma rimarrà quella che noi daremo.
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Recipe in cup:
1 ½ cups high gluten flour
1 ½ tsp baking powder
1/8 tsp turmeric
¼ cup golden caster sugar
1tsp cinnamon powder
1/8 tsp ginger
1/3 cup pumpkin puree
1tsp vanilla extract
¼ cup vegetable oil ( sunflower)
For the surface:
1/8 cup +1/2 tbsp golden caster sugar
¼ cup icing sugar
