Biscotti crinkles al cocco e mandorle vegan

Biscotti crinkles al cocco e mandorle vegan
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biscotti Crinkles al cocco e mandole sono dei biscotti croccanti all’esterno e friabili  all’interno, che grazie al connubio di zucchero di canna e zucchero a velo formano delle crepe sui biscotti. Il mix tra cocco e mandole li rende perfetti da accompagnare al tè del pomeriggio oppure al nostro cremosissimo smoothies al latte di cocco, banana e yogurt ( che trovate in fondo alla pagina) .
biscotti crepati crinkles

Biscotti crinkles al cocco e mandorle vegan

Ingredienti per 7 biscotti grandi:

120g di farina tipo 1

30g di fecola di patate

40g di farina di cocco

20g farina di mandorla o mandorle tritate

60g zucchero di canna

6 g di lievito per dolci (2 cucchiaini)

40g di olio di semi di girasole

un cucchiaino di aroma di vaniglia naturale

50g di latte di cocco o mandorla+ 2 cucchiaini se serve

Decorazione:

40g zucchero di canna

30g zucchero a velo

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti secchi: farina e fecola setacciate, farina di cocco, farina di mandorla, zucchero di canna, lievito e mescolare. Aggiungere l’olio e amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unire il latte e continuare a mescolare con un cucchiaio. A questo punto lavorare il composto all’interno della ciotola con le mani fino ad ottenere un panetto (se il composto dovesse risultare ancora poco compatto e avete utilizzato il latte di mandorla, aggiungete ai 50 g di latte un paio di gocce di latte ma ne bastano massimo 2 cucchiaini). Far riposare la sfera in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo preparare lo zucchero di canna e quello a velo in due piatti separati.  Vi consigliamo di setacciare lo zucchero a velo in questo modo aderirà  meglio al biscotto.

Prendere il panetto  che abbiamo riposto in frigo e formare con le mani delle palline grandi quanto due noci (noi più o meno da 54g l’una), schiacciarle leggermente sulla superficie e passarle ricoprendo tutto il biscotto, prima  nello zucchero di canna
biscotti crinkle al cocco vegan
e poi in quello a velo.
biscotti crinkle al cocco vegan

Preparare una teglia ricoperta da carta forno, adagiare i biscotti distanziati
procedimento biscotti crinkles
e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 16/17 minuti, la cottura, dipende dal vostro forno. Quando notate che sono dorati e leggermente caramellati alla base, vuol dire che sono cotti. Sfornare e lasciar intiepidire nella teglia e poi  raffreddare su un piatto.
biscotti crinkles vegan con smoothies

Smoothies  al cocco

Ingredienti per 2 persone:

190g di latte di mandorla

80g di yogurt di soia alle mandorle(per una versione non vegana potete sostituire lo yogurt di soia con lo yogurt greco alla vaniglia)

70g di banana (mezza banana tagliata a rondelle)

Un cucchiaio di sciroppo d’agave

Un cucchiaino aroma di vaniglia naturale (facoltativo)

4 cubetti di ghiaccio

Mettere il ghiaccio in un robot da cucina e tritarlo, unire il latte, lo yogurt, la banana, l’agave,la vaniglia all’interno del frullatore e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un composto liscio e morbido e gustare.
smoothies con latte di cocco
Piccoli consigli:

Se non avete la farina di mandole, tritate 20g di mandorle pelate finemente in un robot da cucina.

Quando formate i biscotti, non fateli troppo piccoli e vi consigliamo di appiattirli leggermente, perché con l’assenza del burro, lieviteranno, ma la forma rimarrà quella che noi daremo.

biscotto crinkles con smoothies vegan

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