Biscotti crinkles al cocco e mandorle vegan
I Biscotti Crinkles al Cocco e Mandorle sono dei dolcetti golosi, croccanti all’esterno e friabili all’interno, grazie alla copertura di zucchero a velo, che forma delle crepe sui biscotti. Sono semplicissimi da preparare, occorre solo amalgamare gli ingredienti in una ciotola, formare delle sfere che poi passeremo nello zucchero a velo setacciato e in seguito cuocere i biscotti per qualche minuto in forno. Il mix tra cocco e mandorle, li rende perfetti per il periodo estivo, da accompagnare al tè del pomeriggio oppure ad uno smoothie.
Biscotti crinkles al cocco e mandorle vegan
Ingredienti per 7 biscotti grandi:
20g di mandorle pelate (oppure anacardi)
120g di farina tipo 1
30g di fecola di patate
40g di farina di cocco
Un pizzico di sale
60g zucchero di canna
6 g di lievito per dolci (2 cucchiaini rasi)
La scorzetta grattugiata di mezzo limone grande non trattato
40g di olio di semi di girasole
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
55g di latte di mandorla
Decorazione:
80g di zucchero a velo
Procedimento:
In un mixer tritare le mandorle (o anacardi) finemente, fino ad ottenere una sorta di farina.
Riporre la farina di mandorle (o anacardi) ricavata, in una ciotola capiente insieme alla farina tipo 1 e fecola setacciate, poi unire la farina di cocco, il sale, lo zucchero di canna, il lievito (foto n°1) e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere anche la scorzetta grattugiata di mezzo limone (solo la parte gialla), l’olio, la vaniglia e amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine unire il latte e mescolare bene prima con un cucchiaio, poi lavorare il composto all’interno della ciotola con le mani fino ad ottenere un panetto (foto n°2). Riporre la ciotola con il panetto in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la decorazione di zucchero a velo in un piatto (80g). Vi consigliamo di setacciare lo zucchero a velo, in questo modo aderirà meglio al biscotto.
Trascorsi i minuti necessari, prendere il panetto dal frigo e per formare i biscotti crinkles, occorre realizzare con le mani una sferina (noi più o meno da 50g, foto n°3 ), schiacciarla leggermente sulla superficie, ma non bisogna appiattirla, deve risultare spessa (con l’assenza del burro, la forma rimarrà quella che noi daremo) e passarla ricoprendo tutto il biscotto nello zucchero a velo (foto n°4).
Per ottenere l’effetto crepato, vi consigliamo di ricoprire generosamente la sfera di zucchero a velo.
Preparare una teglia ricoperta da carta forno, adagiare i biscotti formati distanziati (foto n°5)
e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 16/17 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. Quando notate che sono dorati alla base, vuol dire che sono cotti. Sfornare e lasciar raffreddare nella teglia e in seguito gustare.
Piccoli consigli:
Dei bellissimi fiori essiccati realizzati con l’ananas che portano tanto colore alla tavola ci sono tanti tutorial sul web, noi li abbiamo scoperti da Tbsp e il link relativo lo trovate Qui.
