Biscotti coniglio di pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro senza uova

Biscotti coniglio di pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro senza uova
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Biscotti Coniglio di Pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro e senza uova sono dei deliziosi biscotti realizzati con un apposito stampo in legno decorato nella cavità da una dolcissima faccina di un coniglietto.
coniglio di pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro senza uova
Sono custoditi in uno scrigno che ricorda un libro del tenero Peter Rabbit e aprendo la scatola di latta delle meraviglie, troviamo un simpatico estratto del racconto della scrittrice Beatrix Potter e dei golosi biscotti a forma di coniglio, realizzati con un mix di farine, zucchero a velo di canna, olio di girasole, bevanda vegetale e arricchiti dal succo 100% carote che con la cannella, dona un sapore perfetto per le colazioni o merende di questo periodo pasquale, accompagnandoli ad un tè decorato con dei fiori eduli o alla bevanda preferita.
biscotti riposti in una scatola di latta a forma di libro

Biscotti coniglio di pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro senza uova

Ingredienti:

Due cucchiaini di cannella in polvere

120g di zucchero di canna a velo

30g di succo di carote 100%

40g di latte di soia

60g di olio di girasole

15g di miele d’acacia

240g farina tipo 1

30g di farina d’avena

5g di fecola di patate

Un pizzico di sale

Preparazione:

Prendere una ciotola capiente e mettere la cannella, lo zucchero a velo, il succo di carote, il latte, l’olio, il miele (foto n°1) e mescolare energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido. Unire anche le farine e la fecola setacciate; aggiungere il sale e mescolare tutti gli ingredienti prima con il cucchiaio, poi lavorare l’impasto con le mani all’interno della ciotola per qualche secondo fino a formare un panetto (foto n°2). Riporlo avvolto da pellicola trasparente alimentare in frigo per 40 minuti.
preparazione Biscotti coniglio di pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro senza uova
Trascorsi i minuti necessari per realizzare i biscotti, utilizzeremo una formina in legno con la cavità a tema pasquale con decori.

Procedimento formazione biscotti:

  • Prendere l’impasto dal frigo e tenere a temperatura ambiente un minuto
  • Preparare lo stampo in legno
  • Infarinare la base dello stampo in legno e poi togliere l’eccesso (deve rimanere un po’ di farina, foto n°3)
  • Prelevare (con le mani leggermente infarinate dal passaggio precedente) e pesare 60g di impasto. Il peso indicato è relativo al nostro stampo.
  • Mettere il composto pesato all’interno della formina (foto n°4) e poi con le mani seguire il disegno, premere bene l’impasto e riempire tutta la cavità, livellare la superficie con le mani, picchiettando con le dita. Vi consigliamo di disporre equamente l’impasto nello stampo, perché essendo dei biscotti senza uova e burro, lo spessore e la forma, rimarrà quella che noi daremo (foto n°5).
  • Estrarre il biscotto formato con la punta delle dita partendo dalla parte laterale dello stampo, accompagnando la forma con le mani, adagiandola su una teglia ricoperta da carta da forno (foto n°6). Se nell’andare ad estrarre si dovesse aprire in qualche punto, ricompattare la forma nella teglia delicatamente con le mani.

procedimento Biscotti coniglio di pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro senza uova
Continuare in questo modo per la formazione di tutti gli altri biscotti, adagiandoli distanziati.

Una volta ricavati, farli riposare in frigo per 10 minuti.

Trascorsi i minuti necessari, cuocerli in forno preriscaldato statico a 170° per 10 minuti. I tempi di cottura sono relativi al nostro forno e a questo tipo di stampo, devono dorare sul fondo. Sfornare, far raffreddare completamente nella teglia e in seguito gustare.
Biscotti a forma di coniglio di pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro senza uova
Piccoli consigli:

Le grammature dell’impasto, i procedimenti e i tempi di cottura, li abbiamo pensati per questo apposito stampo.

Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
Biscotti di pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro senza uova

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Biscotti coniglio di pasqua al succo di carote con stampo in legno senza burro senza uova
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