Biscotti Coniglietto senza uova senza burro

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I Biscotti coniglietto sono dei teneri e golosi dolci pasquali. Dopo aver preparato i Biscotti orsetto vegan (che trovate Qui ) con il braccino dell’orsetto che tiene un cuoricino, volevamo cucinare dei biscotti simili a tema pasquale. Ed è per questo, che abbiamo voluto fare dei coniglietti che mantengono piccole uova di cioccolato  colorate di pasqua.

La nostra formina di coniglietto ha solo le zampette inferiori e non superiori, abbiamo cercato in internet qualche forma di coniglio che potesse avere le zampette per far mantenere le uova, ma non l’abbiamo trovata. Quindi abbiamo pensato di aggiungerle al coppapasta a forma di coniglietto che abbiamo in casa, aiutandoci a realizzarle con il coppabiscotti ad orsetto. Il procedimento è semplice, bastano pochi passaggi. Il biscotto coniglietto è friabile e fragrante con latte di soia, senza uova e senza burro.
Follow the Bunny…he has the chocolate!!🐰🐰
Biscotti Coniglietto senza uova senza burro

Biscotti Coniglietto senza uova senza burro

Ingredienti per 12  biscotto coniglietto:

in grammi:      ( Recipe in cup down below)

40g di zucchero di canna

35g di latte di soia

30g di olio di girasole

1 cucchiaino aroma di vaniglia

90g farina tipo 1

40g farina d’avena

Preparazione per il biscotto coniglietto:

Tritare in un mixer lo zucchero di canna e renderlo sottile a velo, facendo questo passaggio,  otterremo una frolla più liscia.

Potete preparare il panetto stesso nel robot da cucina o lavorarlo in una ciotola. Qualunque metodo decidete di scegliere, allo zucchero aggiungete il latte, l’olio, l’aroma e mescolare velocemente. Unire le farine setacciate e mescolare velocemente (se avete amalgamato gli ingredienti nella ciotola, mescolate tutto con un cucchiaio) fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferire il composto in un piano infarinato e lavorare l’impasto con le mani (sempre velocemente) fino ad ottenere un panetto piatto (faciliterà la stesura in seguito). Riporlo in frigo un’ora avvolto da pellicola per alimenti trasparente.

Trascorso il tempo necessario, prenderlo dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati con un mattarello (non fate uno strato sottile)
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e formare i biscotti coniglietto con il coppabiscotti. Se anche voi avete una formina senza braccio e volete che il coniglietto mantenga gli ovetti , noi abbiamo provato 2 metodi:

Metodo n°1:

Con il coppapasta ad orsetto: una volta ottenuta la forma del coniglio, stendere un quadrato di panetto, deve essere dritto quindi aiutatevi con un coltello(n°1).  Prendere il coppapasta a forma di orsetto e nella parte dritta, coppare solo il braccino dell’orsetto(n°2), ottenendo così una pallina ovale(3).
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e riporla verticale sul coniglietto facendo una leggera pressione, fare lo stesso procedimento per l’altro braccio(n°4).
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Metodo n°2:

con le mani prendere due pezzetti d’impasto e formare delle palline, schiacciare, dare una forma a goccia e riporla verticale sul coniglietto facendo una leggera pressione.
 Biscotti Coniglietto senza uova senza burro
In seguito formare gli occhi e il nasino con uno stecchino  facendo dei buchini
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e adagiare i biscotti leggermente distanziati in una teglia con carta forno e farli riposare in frigo 10 minuti.( Ricompattare l’avanzo dell’impasto,ristenderlo e formare altri biscotti.  Se il panetto si dovesse riscaldare troppo riponetelo in frigo per un paio di minuti e dopo procedete.)

Poi prendere dal frigo i biscotti formati e cuocere  in forno preriscaldato a 180° (350°f) per 8/9 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, in superficie risulteranno chiari, devono dorare sul fondo. Sfornare e lasciar riposare nella teglia, poi passarli su una gratella o un piatto.

Decorare con ovetti di cioccolato o confetti colorati e gustare.
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Piccoli consigli:

Se il panetto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere altra farina sul piano da lavoro.

Per le persone intolleranti al latte o vegane, sostituite i confetti colorati con ovetti di cioccolato fondente.

Cercate di non sostituire il latte di soia con altri tipi di latte.

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Recipe in cup:

1/8 cup + ½ tbsp golden caster sugar

1/8 cup  vegetable oil (sunflower)

1tsp vanilla extract

1/8  cup soy milk

2/3 cup high gluten flour

1/3 cup  oat flour
Biscotti Coniglietto senza uova senza burro 3

 

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Biscotti Coniglietto senza uova senza burro
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