Biscotti Coniglietto senza uova senza burro
Biscotti coniglietto sono dei graziosi e golosi dolci pasquali. Dopo aver preparato i Biscotti orsetto vegan (che trovate Qui ) con il braccino dell’orsetto che tiene un cuoricino, volevamo cucinare dei biscotti simili a tema pasquale, ed essendo così carini e teneri, abbiamo deciso di realizzare dei coniglietti che abbracciano piccole uova confetto colorate al cioccolato, perfetti per la Pasqua. Per prepararli, bastano pochi passaggi, una volta formato il panetto a base di un mix di farine, olio di girasole, bevanda di soia e zucchero a velo di canna, occorre ricavare i biscotti con il coppapasta a forma di coniglietto, piegare le zampette superiori, realizzare gli occhi e il nasino e il biscotto è pronto per essere infornato. Dopo la cottura aggiungere le golose uova di confetto o al cioccolato e il coniglio teneramente, le custodirà.
Follow the Bunny…he has the chocolate!!🐰🐰
Biscotti Coniglietto senza uova senza burro
Ingredienti:
30g di latte di soia
30g di olio di girasole
50g di zucchero a velo di canna
Un cucchiaino aroma alla vaniglia naturale
100g di farina tipo 1
30g di farina d’avena
Un pizzico di sale
Un pizzico di bicarbonato
Preparazione per il biscotto coniglietto:
In una ciotola capiente mettere il latte, l’olio, lo zucchero a velo, la vaniglia e mescolare energicamente con una frusta a mano. Unire anche le farine setacciate, il sale, il bicarbonato e mescolare velocemente prima con un cucchiaio, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi lavorare il composto un secondo con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto. Riporlo in frigo per 30 minuti, avvolto da pellicola alimentare trasparente.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati con l’aiuto di un mattarello (non fare uno strato troppo sottile)
e realizzare i biscotti con il coppapasta (leggermente infarinato) a forma di coniglietto (foto n°5), poi adagiarli distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno ( il composto risulterà leggermente morbido, è così che deve essere per questa preparazione, bisogna passare i coniglietti ricavati nella teglia delicatamente oppure trasportarli direttamente con la carta forno sulla quale li abbiamo formati nella teglia ), piegare delicatamente le due zampette superiori in modo che aderiscano anche alla base del coniglietto (foto n°6) e ricavare gli occhi e il nasino con uno stecchino facendo dei buchini (foto n°7).
A questo punto far riposare la teglia in frigo per 10 minuti.
Ricompattare gli avanzi dell’impasto, formare il panetto, ristenderlo e realizzare altri biscotti.
Trascorso il tempo necessario, prendere dal frigo la teglia con biscotti formati e cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 10/11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, dallo spessore dei biscotti e da quanti ne abbiamo posizionati nella teglia, in superficie risulteranno chiari, devono dorare alla base. Sfornare, lasciar raffreddare completamente nella teglia.
In seguito adagiarli su un tagliere o piatto preferito e decorare adagiando al centro le uova di confetto al cioccolato colorate o degli ovetti al cioccolato e gustare.
Piccoli consigli:
Per le persone intolleranti al latte o vegane, sostituite i confetti colorati al cioccolato, con ovetti di cioccolato fondente.
Non sostituire la bevanda di soia con altri tipi di latte.
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Buona giornata, volevo sapere se si può sostituire l’olio di girasole con quello di cocco?
Grazie Elisa
Buongiorno Elisa, pensiamo che potrebbe variare la consistenza del panetto con l’olio di cocco, volendo puoi sostituire l’olio di girasole, con quello di mais. Un saluto Mony e Tini : )