Biscotti Coniglietto senza uova senza burro
Biscotti coniglietto sono dei teneri e golosi dolci pasquali. Dopo aver preparato i Biscotti orsetto vegan (che trovate Qui ) con il braccino dell’orsetto che tiene un cuoricino, volevamo cucinare dei biscotti simili a tema pasquale. Ed è per questo che abbiamo voluto realizzare dei coniglietti che abbracciano piccole uova confetto colorate di Pasqua, al cioccolato. Troverete tre procedimenti, quello con il coppapasta a forma di coniglio che ha già le quattro zampette, oppure con un’altra formina a coniglio semplice, priva delle zampe superiori che servono per far mantenere le uova, alla quale abbiamo pensato di aggiungerle al coppapasta, aiutandoci con una formina ad orsetto oppure formando delle sferine che applicheremo sul coniglietto. Per realizzarli, bastano pochi passaggi, scegliete la metodica in base al coppapasta che avete in casa. Il biscotto coniglietto è friabile e fragrante con latte di soia, senza uova e senza burro.
Follow the Bunny…he has the chocolate!!🐰🐰
Biscotti Coniglietto senza uova senza burro
Ingredienti:
35g di latte di soia
30g di olio di girasole
40g di zucchero a velo di canna
Un cucchiaino aroma alla vaniglia naturale
90g di farina tipo 1
40g di farina d’avena
Un pizzico di sale
Un pizzico di bicarbonato
Preparazione per il biscotto coniglietto:
In una ciotola capiente mettere il latte, l’olio, lo zucchero a velo, la vaniglia e mescolare energicamente con una frusta a mano. Unire anche le farine setacciate, il sale, il bicarbonato e mescolare velocemente prima con un cucchiaio, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi lavorare il composto un secondo con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto. Trasferirlo su un tagliere leggermente infarinato e continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere una sfera. Riporla in frigo per 50 minuti, avvolta da pellicola per alimenti trasparente.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati con l’aiuto di un mattarello (non fare uno strato troppo sottile)
e formare i biscotti coniglietto con il coppapasta.
Se volete utilizzare una formina senza zampette superiori e volete che il coniglietto mantenga gli ovetti, noi abbiamo provato 2 metodi:
Metodo n°1 con l’aiuto del coppapasta ad orsetto:
Una volta ottenuta la forma del coniglietto, adagiarla su una teglia ricoperta da carta da forno. Per realizzare la zampetta, occorre stendere un rettangolino di panetto, deve essere dritto quindi aiutatevi con un coltello (foto n°1), prendere il coppapasta a forma di orsetto e nella parte dritta, coppare solo il braccino dell’orsetto (foto n°2), ottenendo così una pallina ovale (foto n°3)
e riporla verticale sul coniglietto facendo una leggera pressione, ripetere lo stesso procedimento per l’altro braccio (foto n°4).
Metodo n°2 senza coppapasta ad orsetto:
Con le mani prendere due pezzetti d’impasto e formare delle palline, schiacciare, dare una forma a goccia e riporla verticale sul coniglietto facendo una leggera pressione.
In seguito formare gli occhi e il nasino con uno stecchino facendo dei buchini.
N°3 con stampo coniglio dalle 4 zampette:
Una volta steso il composto, occorre solo formare i biscotti con il coppapasta (foto n°5), adagiarli distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno, piegare delicatamente le due zampette superiori in modo che aderiscano anche alla base del coniglietto (foto n°6) e ricavare gli occhi e il nasino con uno stecchino facendo dei buchini (foto n°7).
A questo punto far riposare la teglia in frigo per 10 minuti.
Ricompattare gli avanzi dell’impasto, formare il panetto, ristenderlo e realizzare altri biscotti.
Trascorso il tempo necessario, prendere dal frigo la teglia con biscotti formati e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 10 minuti, dei biscotti coniglietto medio-grandi, invece medi, sui 8/9 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore, in superficie risulteranno chiari, devono dorare sul fondo. Sfornare, lasciar raffreddare completamente nella teglia. In seguito adagiarli su un tagliere o piatto preferito e decorare adagiando al centro le uova di confetto al cioccolato colorate o degli ovetti al cioccolato e gustare.
Piccoli consigli:
Per le persone intolleranti al latte o vegane, sostituite i confetti colorati al cioccolato, con ovetti di cioccolato fondente.
Non sostituire il latte di soia con altri tipi di latte.
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