Marzo 25, 2020

Biscotti con timbro a tema Pasquale vaniglia e cacao senza uova senza burro

I Biscotti con timbro a tema Pasquale vaniglia e cacao senza uova, senza burro sono dei dolcini buonissimi, croccanti e golosi. Se amate i frollini al gusto di vaniglia o cacao ma non sapete scegliere quale preferite, questi biscotti sono perfetti, perché ritroviamo entrambe le varianti.

Sono ideali da accompagnare al tè caldo con la tenera faccina del coniglietto o ad una gustosa cioccolata calda che ne esalta tutto il sapore. Alcuni li abbiamo anche farciti con la crema di nocciole in modo da ricreare un sandwich cookie bigusto come quelli famosi, ma in versione Easter. Ci siamo divertite a cucinare questi buonissimi biscottini, pensati per essere formati con uno stampo a timbro, noi abbiamo utilizzato quelli con disegni ispirati a questo periodo.

Biscotti con timbro a tema Pasquale vaniglia e cacao senza uova senza burro

Ingredienti per la parte alla vaniglia:

90g di farina tipo 2

10g di farina d’avena

5g di amido di mais

40g di zucchero a velo di canna

Un pizzico di sale

5g di miele d’acacia (un cucchiaino)

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

24g di latte di mandorla

25g di olio di girasole

Ingredienti per la parte al cacao:

50g di zucchero a velo di canna

Mezzo cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)

30g di olio di girasole

35g di latte di mandorla

10g di miele d’acacia

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

Un pizzico di sale

15g di cacao amaro in polvere

115g di farina tipo 2

20g di farina d’avena

Preparazione:

Andremo a preparare prima il panetto alla vaniglia e quindi seguire le relative quantità e gli ingredienti: in una ciotola capiente mettere le farine setacciate, l’amido, lo zucchero, il sale e mescolare le polveri. Unire anche il miele, la vaniglia, il latte, l’olio e mescolare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio fino a farli amalgamare bene, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto. Trasferire il panetto su un tagliere leggermente infarinato, lavorarlo per qualche secondo e ottenere una sfera liscia (foto n°1). Riporre il panetto in freezer avvolto da pellicola trasparente alimentare per 30 minuti.

Nel frattempo occorre preparare la parte al cacao e quindi seguire le relative quantità e gli ingredienti: in una ciotola capiente mettere lo zucchero, la cannella, l’olio, il latte, il miele, la vaniglia, il sale, il cacao amaro setacciato e mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere una sorta di cremina. Poi aggiungere anche le farine setacciate e mescolare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio fino a farli amalgamare bene, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Trasferire il panetto su un tagliere leggermente infarinato, lavorarlo per qualche secondo e ottenere una sfera liscia (foto n°2).

Riporre anche il panetto al cacao in freezer avvolto da pellicola trasparente alimentare per 30 minuti.

A questo punto lavoreremo prima quello alla vaniglia e trascorsi i minuti necessari, prendere il panetto dal freezer, stenderlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati con l’aiuto di un mattarello e realizzare uno strato spesso (più sottili sono, più risulteranno croccanti).

Formare i biscotti con il timbro facendo una pressione sulla frolla (foto n°3) e poi una volta ottenuta la trama, coppare con un coppapasta a cerchio di grandezza simile al timbro. Per facilitare il disegno vi consigliamo di mettere un po’ di farina su un piatto e di intingere leggermente la parte del disegno del timbro, ne serve un velo. Gli avanzi dell’ impasto ricompattarli e ripetere il procedimento e se il panetto dovesse surriscaldarsi troppo, riporlo per qualche minuto in freezer e poi proseguire.

Una volta formati i biscotti, adagiarli leggermente distanziati su una teglia grande ricoperta da carta da forno (foto n°4) e farli riposare in frigo per 10 minuti.

Trascorso il tempo necessario, cuocere i biscotti alla vaniglia in forno preriscaldato statico a 170°per 9/10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. Sfornare e lasciar riposare nella teglia e gustare da freddi.

Ripetere lo stesso procedimento per il panetto al cacao: la stesura, formazione, riposo in frigo e la cottura che sarà di 9/10 minuti a 170°, ma la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore dei biscotti, controllate. Sfornare e lasciar riposare nella teglia e gustare una volta raffreddati.

Una volta pronti alcuni li abbiamo gustati nel tè, altri farciti con la crema di nocciole in modo da ricreare un sanwich cookies.