Biscotti con timbro a tema Pasquale vaniglia e cacao senza uova senza burro
I Biscotti con timbro a tema Pasquale vaniglia e cacao senza uova, senza burro sono dei dolcini buonissimi, croccanti e golosi. Se amate i frollini al gusto di vaniglia o cacao ma non sapete scegliere quale preferite, questi biscotti sono perfetti, perché ritroviamo entrambe le varianti.
Sono ideali da accompagnare al tè caldo con la tenera faccina del coniglietto o ad una gustosa cioccolata calda che ne esalta tutto il sapore. Alcuni li abbiamo anche farciti con la crema di nocciole in modo da ricreare un sandwich cookie bigusto come quelli famosi, ma in versione Easter. Ci siamo divertite a cucinare questi buonissimi biscottini, pensati per essere formati con uno stampo a timbro, noi abbiamo utilizzato quelli con disegni ispirati a questo periodo.
Biscotti con timbro a tema Pasquale vaniglia e cacao senza uova senza burro
Ingredienti per la parte alla vaniglia:
90g di farina tipo 2
10g di farina d’avena
5g di amido di mais
40g di zucchero a velo di canna
Un pizzico di sale
5g di miele d’acacia (un cucchiaino)
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
25g di latte di soia
25g di olio di girasole
Ingredienti per la parte al cacao:
50g di zucchero a velo di canna
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
30g di olio di girasole
35g di latte di soia
10g di miele d’acacia
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
Un pizzico di sale
15g di cacao amaro in polvere
115g di farina tipo 2
20g di farina d’avena
Preparazione:
Andremo a preparare prima il panetto alla vaniglia e quindi seguire le relative quantità e gli ingredienti: in una ciotola capiente mettere le farine setacciate, l’amido, lo zucchero, il sale e mescolare le polveri. Unire anche il miele, la vaniglia, il latte, l’olio e mescolare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio fino a farli amalgamare bene, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, fino a ottenere un panetto (foto n°1). Riporre il panetto in frigo avvolto da pellicola trasparente alimentare per 20 minuti.
Nel frattempo occorre preparare la parte al cacao e quindi seguire le relative quantità e gli ingredienti: in una ciotola capiente mettere lo zucchero, la cannella, l’olio, il latte, il miele, la vaniglia, il sale, il cacao amaro setacciato e mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere una sorta di cremina. Poi aggiungere anche le farine setacciate e mescolare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio fino a farli amalgamare bene, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola fino a ottenere un panetto (foto n°2).
Riporre anche il panetto al cacao in frigo avvolto da pellicola trasparente alimentare per 20 minuti.
A questo punto lavoreremo prima quello alla vaniglia e trascorsi i minuti necessari, prendere il panetto dal frigo, togliere la pellicola e stenderlo tra due fogli di carta da forno con l’aiuto di un mattarello e realizzare uno strato non troppo spesso o sottile, deve essere una via di mezzo.
Formare i biscotti con il timbro facendo una pressione sulla frolla (foto n°3) e poi una volta ottenuta la trama, coppare con un coppapasta a cerchio di grandezza simile al timbro. Per facilitare il disegno vi consigliamo di mettere un po’ di farina su un piatto e di intingere leggermente la parte del disegno del timbro, ne serve un velo. Gli avanzi dell’ impasto ricompattarli e ripetere il procedimento.
Una volta formati i biscotti, adagiarli leggermente distanziati su una teglia grande ricoperta da carta da forno (foto n°4) e farli riposare in frigo per 5 minuti.
Trascorso il tempo necessario, cuocere i biscotti alla vaniglia in forno preriscaldato statico a 170°per 10/12 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. Sfornare e lasciar riposare nella teglia e gustare una volta raffreddati.
Ripetere lo stesso procedimento per il panetto al cacao: la stesura, formazione, riposo in frigo e la cottura che sarà di 10/13 minuti a 170°, ma la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore dei biscotti, controllate. Sfornare e lasciar riposare nella teglia e gustare una volta raffreddati.
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