Biscotti con fiocchi d’avena cocco mandorle a forma di barrette senza uova senza burro
Biscotti con fiocchi d’avena, cocco, mandorle a forma di barrette senza uova, senza burro, sono ideali per delle colazioni o merende ricche e nutrienti, un mix tra una barretta per il formato e un biscotto per il gusto. Sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno a base di fiocchi d’avena, farina semintegrale, zucchero integrale di canna, bevanda vegetale e olio di girasole. L’aggiunta di alcuni ingredienti come le mandorle ridotte in granella, la farina di cocco, il miele e le buonissime chips di cocco, ne arricchiranno il sapore.
Prepariamo spesso questi biscotti e a volte aggiungiamo una manciata di gocce di cioccolato (60g) all’impasto, se preferite gustarli nella variante più cioccolatosa, vi consigliamo di proseguire in questo modo. Si cucinano velocemente e senza stampo, formandoli direttamente in teglia ricoperta da carta forno, ricavando così, un goloso bisco-barretta
Biscotti con fiocchi d’avena cocco mandorle a forma di barrette senza uova senza burro
Ingredienti per 10 barrette grandi:
50g di mandorle pelate o sgusciate
170g di fiocchi d’avena
180g di farina tipo 2
80 di zucchero integrale di canna
50g di farina di cocco
40g di chips di cocco
Un pizzico di sale
La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
8g di lievito per dolci
60g di gocce di cioccolato fondente (per la variante cioccolatosa)
40g di miele di acacia
80g di olio di girasole
100g di latte di soia
Preparazione:
Tritare in un mixer grossolanamente le mandorle, usate quelle che preferite tra le pelate e le sgusciate, ottenendo una sorta di granella con delle parti più tritate e altre meno (potete anche formare la granella, invece che nel mixer, su un tagliere con l’aiuto di un coltello).
Versare il composto di mandorle ricavato (la granella), in una ciotola molto capiente insieme ai fiocchi d’avena, la farina tipo 2 setacciata, lo zucchero, la farina di cocco, le chips di cocco, il sale, la vaniglia, il lievito, le gocce di cioccolato e mescolare bene le polveri (foto n°1). Unire il miele, l’olio, il latte e amalgamare bene tutti gli ingredienti con il cucchiaio, fino ad ottenere un composto compatto (foto n°2) e riporre la ciotola con l’impasto 5 minuti in frigo.
A questo punto occorre preparare una teglia capiente ricoperta da carta forno, nella quale andremo a realizzare le barrette.
Trascorsi i minuti necessari, formare le barrette di biscotto, prelevando un po’ di impasto con il cucchiaio (circa 80g per realizzare una barretta); una volta trasferito il composto sulla superficie della carta forno, bisogna lavorarlo e compattarlo con le mani all’ interno della teglia, formando una sorta di rettangolo ( spesso due cm e mezzo), la forma deve ricordare le classiche barrette e proseguire in questo modo fino alla fine del composto formando le barrette distanziate l’una dall’altra.
Una volta ricavate le barrette, adagiare la teglia in frigo per 5 minuti e poi cuocerle in forno preriscaldato statico a 170° per 11/12 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore della barrette, devono dorare bene nel fondo. Sfornare e lasciar raffreddare completamente nella teglia e in seguito gustare.
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