Biscotti con fiocchi d’avena cocco mandorle a forma di barrette senza uova senza burro

Biscotti con fiocchi d’avena cocco mandorle a forma di barrette senza uova senza burro
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I Biscotti con fiocchi d’avena, cocco, mandorle a forma di barrette senza uova, senza burro, sono un mix tra una barretta e un biscottone. Ideali per delle colazioni o merende gustose, ricche e nutrienti. Sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno a base di fiocchi d’avena integrali;  preparati anche con farina semintegrale, zucchero integrale di canna, bevanda vegetale e  olio di girasole. L’aggiunta di alcuni ingredienti come le mandorle, la farina di cocco, il miele e le buonissime chips di cocco (che donano una fragranza e gusto unico), ricordano quelli che utilizziamo per realizzare le barrette, ed è cosi che prepareremo un goloso bisco-barretta. Si preparano velocemente e senza stampo, le formiamo noi direttamente in teglia. Per una versione vegana potete sostituire il miele con lo sciroppo d’agave.
Biscotti con fiocchi d’avena cocco mandorle a forma di barrette
Biscotti con fiocchi d’avena

Biscotti con fiocchi d’avena cocco mandorle a forma di barrette senza uova senza burro

Ingredienti per 8/9 barrette grandi:

180g di fiocchi d’avena integrali

170g di farina tipo 2

70 di zucchero integrale di canna

50g di farina di cocco

40g di chips di cocco

Un pizzico di sale

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

8g di lievito per dolci

50g di mandorle pelate o sgusciate

40g di miele d’acacia (per una versione vegana sciroppo d’agave)

70g di olio di girasole

120g di latte di mandorla

Preparazione:

Tagliare grossolanamente le mandorle con un coltello, usate quelle che preferite tra le pelate e le sgusciate e mettere da parte.

In una ciotola capiente mettere i fiocchi d’avena, la farina tipo 2 setacciata, lo zucchero, la farina di cocco, le chips di cocco, il sale, la vaniglia, il lievito e le mandorle preparate in precedenza. Mescolare bene le polveri (foto n°1), poi unire il miele, l’olio e mescolare con un cucchiaio. Alla fine aggiungere il latte e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto (foto n°2).
Biscotti con fiocchi d’avena cocco mandorle a forma di barrette senza uova senza burro procedimento
A questo punto possiamo formare le barrette di biscotto preparando una teglia ricoperta da carta da forno dove andremo a realizzare le barrette.

Prendere un po’di impasto con il cucchiaio e lavorarlo con le mani all’interno della teglia formando una sorta di rettangolo e proseguire in questo modo fino alla fine del composto ottenendo così le barrette. Se serve, inumidite un po’ le mani per smussare gli angoli. Non fateli troppo spessi, devono ricordare nella forma le classiche barrette.
preparazione dei Biscotti con fiocchi d’avena cocco mandorle a forma di barrette senza uova senza burro
Una volta pronte, cuocerle in forno preriscaldato statico a 170° per 13/15 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore della barretta, ma devono dorare bene, perché devono risultare croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Sfornare e gustare da fredde.
Biscotti a forma di barrette senza uova senza burro
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Biscotti con fiocchi d’avena cocco mandorle a forma di barrette senza uova senza burro
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