Biscotti campestri sandwich vaniglia e cacao farciti con crema spalmabile vegan
Biscotti campestri sandwich vaniglia e cacao farciti con crema spalmabile vegan
A Quiet day in the Kitchen
La cucina in questa stagione primaverile risplende di colori tenui, coniglietti, stoviglie tematiche decorano la stanza con vivacità.
Passare l’inizio della settimana in un’atmosfera rilassante, con delle deliziose letture, trascorrendo delle ore in cucina, preparando i dolci preferiti come i biscotti sandwich.
La ricetta è sempre la nostra tradizionale, quella della Vintage Easter Cookie Box, che ogni anno riprepariamo in questo periodo, perché adoriamo scoprire nuove preparazioni, ma anche cucinare i dolci prediletti, realizzati con due panetti, alla vaniglia e al leggero sapor di cacao e cannella, per un risveglio allegro e gustoso, un’ idea divertente dove si può giocare con i vari coppapasta come oche,pulcini,lepri..
Una volta sfornati, abbiamo realizzato con i biscotti, dei piccoli sandwich e farciti con la buonissima crema alla gianduia di Altromercato (Gifted) dove la protagonista è la nocciola, realizzata senza latte, dalla consistenza vellutata e dal sapore avvolgente, che fa parte di altre 5 referenze di creme spalmabili al cacao equosolidali, con un look rinnovato e nuove ricette, preparate con ingredienti golosi e sostenibili, dolcificate con solo zucchero di canna e formulate senza olio di palma.
Per ingolosire i biscotti, abbiamo provato la crema alla gianduia che insieme a quella fondente, è vegana ed essendo delle amanti delle creme spalmabili, siamo curiosissime di scoprire tutte le altre. Cinque esperienze cremose perfette per assaporare il mondo nel modo migliore e portare cambiamento in ogni pausa di gusto.
La musica del carillon coniglietto, risuona note che rallegrano il risveglio e aprendo il cassetto, scopriamo custodire il libro A Tale of Easter , di Tasha Tudor, dove si assiste alla bellezza della primavera con delle tenere illustrazioni che rimandano alla colorata stagione.
Piccoli momenti di gioiosi istanti di questo inizio di primavera, imbandendo il tavolo di guarnizioni che rallegrano la colazione, gustando dei classici e golosi biscotti sandwich per la merenda.
Biscotti campestri sandwich vaniglia e cacao farciti con crema spalmabile vegan
Realizzeremo due panetti uno al cacao e l’altro alla vaniglia, vi consigliamo di preparare prima quello al cacao e poi alla vaniglia. Una volta trascorsi i minuti necessari, li lavoreremo uno alla volta, ma preleveremo dell’impasto per realizzare i fiocchi da inserire al centro delle oche.
Inizieremo con la preparazione del panetto al cacao
Ingredienti panetto al cacao e cannella:
20ml di olio di girasole
25ml di latte di soia
Un pizzico di sale
50g di zucchero a velo di canna
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
5ml di sciroppo d’agave (un cucchiaino)
95g farina tipo 2
10g di farina d’avena
2g di cacao amaro in polvere (un cucchiaino e mezzo)
¼ di un cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere l’olio, il latte, il sale, lo zucchero a velo, la vaniglia, l’agave e mescolare energicamente con una frusta a mano. Unire le farine setacciate, il cacao (vi consigliamo di pesare il cacao a parte in un bicchierino e poi di unirlo agli ingredienti setacciandolo nella ciotola), la cannella e mescolare bene tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Trasferirlo su un tagliere infarinato e lavorarlo un secondo fino ad ottenere una sfera. Riporla avvolta da pellicola alimentare trasparente per 45 minuti in frigo.
Una volta riposto in frigo il panetto al cacao, prepareremo subito quello alla vaniglia.
Ingredienti panetto vaniglia:
25ml di olio di girasole
20ml di latte di soia
40g di zucchero a velo di canna
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
5ml di sciroppo d’agave (un cucchiaino)
Un pizzico di sale
90g farina tipo 2
10g di farina d’avena
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere l’olio, il latte, lo zucchero a velo, la vaniglia, l’agave, il sale e mescolare energicamente con una frusta a mano. Unire le farine setacciate e mescolare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto. Riporlo avvolto da pellicola alimentare trasparente per 40 minuti in frigo.
Procedimento:
Trascorsi i minuti necessari, prendere dal frigo prima il panetto al cacao e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (non realizzare uno strato sottile, risulterebbero troppo croccanti dopo la cottura) e formare i biscotti con coppapasta medi a forma di gallina, pulcino, coniglio…. Il panetto risulterà leggermente morbido ma lavorabile. Vi consigliamo di tanto in tanto, di infarinare la base delle formine.
In alcuni biscotti abbiamo realizzato un cuoricino al centro che dopo la cottura formando un sandwich con un altro biscotto, lascerà intravedere il ripieno di crema spalmabile.
Gli avanzi di impasto ricompattarli e formare altri biscotti. Se come noi volete aggiungere un piccolo fiocco sui conigli e oche, vi consigliamo di ricavare i fiocchi con un coppapasta mini e tenerli un secondo da parte, perché li adageremo sui biscotti alla vaniglia in seguito.
A questo punto prendere dal frigo il panetto alla vaniglia e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno (non realizzare uno strato sottile) e formare i biscotti con coppapasta medi a forma di gallina, pulcino, coniglio…Vi consigliamo di tanto in tanto, di infarinare la base delle formine.
In alcuni biscotti abbiamo realizzato un cuoricino al centro che dopo la cottura formando un sandwich con un altro biscotto, lascerà intravedere il ripieno di crema spalmabile. Gli avanzi di impasto ricompattarli e formare altri biscotti.
Una volta ricavate tutte le formine, aggiungere i mini fiocchi al cacao su quelli alla vaniglia e i piccoli fiocchi alla vaniglia, sui biscotti al cacao.
Riporre tutti i biscotti formati su una teglia ricoperta da carta da forno leggermente distanziati e farli riposare in frigo 5 minuti.
Cottura:
Cuocerli in forno preriscaldato statico a 170°per 10/11 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, dallo spessore dei biscotti e da quanti ne abbiamo posizionati nella teglia. Sfornare e lasciar raffreddare totalmente nella teglia.
Prelevare i biscotti dalla teglia e formare i sandwich a forma di gallina, coniglietto mettendo la parte liscia nel fondo, poi la crema al cacao e adagiare i biscotti con al centro il cuore in superficie che lascerà intravedere la crema.
Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
