Biscotti allo zenzero senza burro
Biscotti allo zenzero e limone senza burro sono dei frollini caratterizzati dall’inconfondibile sapore dello zenzero che con la scorzetta di limone grattugiata, donano un sapore unico. Sono perfetti per le colazioni e merende di questi giorni di festa. Noi ci siamo divertite a realizzare vari formati di stelle di biscotto e una su stecco ricca di brillantini edibili, ideale per il Capodanno.
Biscotti allo zenzero e limone senza burro
Ingredienti per i biscotti allo zenzero:
70g di zucchero a velo di canna
1 uovo (da 52g)
20ml di olio
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia
Mezza scorzetta grattugiata di limone un biologico
170g di farina 2
15g di farina d’avena
La punta di un cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale
Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere lo zucchero, l’uovo, l’olio, la vaniglia, la mezza scorzetta di limone (solo la parte gialla) e mescolare energicamente con una frusta a mano. Unire le farine setacciate, il lievito, il sale, lo zenzero e mescolare prima con un cucchiaio, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto compatto. Riporre la ciotola con il panetto per 5 minuti in frigo.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta da forno, (vi consigliamo di infarinare bene la base del foglio, in modo da riuscire a formare i biscotti in seguito) con l’aiuto di un mattarello (non fare uno strato troppo sottile o spesso, deve essere una via di mezzo).
A questo punto, noi abbiamo realizzato vari tipi di biscotti: a stella grandi e medi, alcuni da inserire nella cannuccia e poi su stecco.
Per i biscotti a stella, occorre un coppapasta (noi li abbiamo utilizzati di varie dimesioni, personalizzate come preferite) e formare le stelle. Se volete realizzare quelle da inserire nella cannuccia dopo la cottura, una volta ottenute le stelle, forare il centro con l’aiuto di una cannuccia ( noi ne abbiamo realizzate 4 stelline).
Adagiare i biscotti formati su una teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 180° per 9/10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, non devono dorare troppo. Sfornare e lasciarli riposare nella teglia e poi passarli su una gratella o un piatto e farli raffreddare completamente.
Per formare il biscotto su stecco: una volta steso il panetto (non troppo sottile, dobbiamo riuscire ad inserire il bastoncino), occorre prendere un coppapasta a stella grande e un bastoncino ad uso alimentare adatto alla cottura in forno. Inserire delicatamente il bastoncino all’interno del biscotto, questo passaggio vi consigliamo di farlo direttamente nella teglia ricoperta da carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 6/7 minuti, la cottura dipende dal vostro forno (il nostro cuoce velocemente, una volta dorato alla base, è cotto). Sfornare e far raffreddare totalmente.
Una volta raffreddato il biscotto su stecco, l’abbiamo decorato con della glassa allo zucchero e acqua.
Ingredienti per la glassa:
Prendere un piatto fondo e mettere due cucchiai di zucchero a velo e un cucchiaino d’acqua. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e compatto, non liquido. Se dovesse risultare troppo liquido, aggiungete altro zucchero, al contrario altra acqua.
Mettere la glassa sul biscotto con stecco aiutandosi con un cucchiaino, cospargere la superficie con i brillantini edibili ad uso alimentare, far asciugare e gustare.
