Biscotti alla melassa e cannella vegan

Biscotti alla melassa e cannella vegan
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I Biscotti alla melassa e cannella vegan sono dei frollini speziati alla cannella, ideali da accompagnare ad una golosa cioccolata o tè caldo, che ne esaltano tutto il sapore. Sono realizzati con ingredienti come la farina tipo 2, la farina d’avena, la bevanda alla mandorla, l’olio di girasole e il connubio tra la cannella e la buonissima melassa, donano un profumo intenso e deciso. Questi biscotti dal gusto unico, sono facilissimi da fare, una volta amalgamati tutti gli ingredienti e dei minuti di riposo in frigo, li formeremo con un coppapasta a cerchio oppure con uno ad espulsione, ma non vi consigliamo di utilizzare timbri, mattarelli o altri stampi simili. Adoriamo i dolci con la melassa, perché ricordano la magia del natale che è un po’ simile a quella che regala il periodo autunnale.
Biscotti vegani alla melassa e cannella

Biscotti alla melassa e cannella vegan

Ingredienti:

25g di olio di girasole

23g di latte di mandorla

10g di melassa

40g di zucchero a velo di canna

Un cucchiaino colmo di cannella in polvere

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

90g di farina tipo2

10g di farina d’avena

Un pizzico di bicarbonato

Un pizzico di sale

Preparazione:

Mettere in una ciotola capiente l’olio, il latte, la melassa, lo zucchero, la cannella, la vaniglia e amalgamare tutto energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido e liscio (foto °1) e riporlo da parte per qualche secondo.

A questo punto, prendere una ciotola capiente e versare le farine setacciate, il bicarbonato, il sale e mescolare le polveri con un cucchiaio (foto n°2).

Unire nella ciotola con le polveri, la ciotola con i liquidi che abbiamo preparato in precedenza e mescolare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio fino ad ottenere un composto amalgamato, poi lavorare l’impasto con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Trasferire il panetto e lavorarlo qualche secondo su un tagliere infarinato, ottenendo in questo modo una sfera (foto n°3). Il panetto data la presenza della melassa, è compatto, ma risulterà leggermente più morbido di altri nostri impasti. Riporlo in frigo per un’ora avvolto da pellicola trasparente alimentare.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati con l’aiuto di un mattarello ( non fare uno strato sottile, foto n°4).
preparazione Biscotti alla melassa e cannella vegan
A questo punto si possono formare i biscotti o con un coppapasta a cerchio da 5/6 cm oppure noi li abbiamo realizzati con un coppapasta ad espulsione (da 5cm), con dei decori sulla superficie, non vi consigliamo di utilizzare timbri, mattarelli o altri stampi simili, per questo panetto se volete dei biscotti impressi, è possibile utilizzare solo quelli ad espulsione.

Vi consigliamo all’inizio di infarinare leggermente la base dei coppapasta ogni tanto, per facilitare il taglio. Proseguire in questo modo per tutti i biscotti e poi ricompattare gli avanzi dell’impasto, ristenderli e proseguire con il procedimento. Se il panetto si dovesse surriscaldare troppo, riponetelo in frigo per un paio di minuti e dopo procedete.

Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno, leggermente distanziati e mettere la teglia in frigo con i biscotti formati per 10 minuti.
procedimento Biscotti alla melassa e cannella vegan
Trascorsi i minuti necessari, cuocerli in forno preriscaldato statico a 170° per 9/10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore, devono dorare nel fondo. Sfornare e far raffreddare nella teglia e in seguito gustare.
frollini alla melassa e cannella vegan
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Biscotti alla melassa vegani

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