Lug 31, 2018

Biscotti al Limone con Yogurt Vegan

I biscotti al limone vegan sono dei dolcini deliziosi, soffici e morbidi; ideali per queste calde giornate e per gli amanti del sapore fresco del limone. Non sono dei tipici biscotti friabili, infatti grazie alla presenza dello yogurt, l’interno somiglia a quello dei muffin! Noi per questa volta abbiamo deciso di usare un coppapasta rettangolare, ma spesso ci divertiamo a cucinare questi biscotti a forma di cuore, a cerchio… usate quello che avete in casa dando la forma che preferite.

Biscotti al Limone con Yogurt Vegan

Ingredienti per 7/8 biscotti al limone vegan:

in grammi: ( recipe in cup down below )

120g farina tipo 2

60g zucchero di canna

Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Scorza grattugiata di un limone piccolo non trattato

40g di yogurt di soia bianco

15g di olio di girasole

20g di succo di limone(un limone piccolo)

Preparazione:

In un mixer tritare finemente lo zucchero e trasferirlo in una ciotola capiente insieme alla farina setacciata, lievito, la buccia di limone grattugiata con la grattugia per agrumi (solo la parte gialla, non arrivate a quella bianca) e mescolare .

Unire lo yogurt, il succo di limone, che vi consigliamo di spremere filtrandolo con un colino in un bicchiere, in modo da non far cadere i semini e anche per ottenere un succo liscio e poi unirlo al composto. Dopo il succo, aggiungere l’olio e mescolare con un cucchiaio velocemente fino ad amalgamare gli ingredienti. Lavorare velocemente l’impasto con le mani all’interno della ciotola e poi qualche secondo in un piano infarinato fino ad ottenere un panetto piatto( foto n°1). La quantità dell’olio varia in base alla farina che usate, l’impasto deve risultare morbido e facilmente lavorabile con le mani quindi versatene prima 15g d’olio e se serve( perché è ancora troppo sbricioloso) arrivate massimo a 20 g di olio. Riporlo in frigo almeno un’ora.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto e stenderlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (non stendetelo sottile,foto n°2) e formare i biscotti con il coppa pasta che preferite foto n°3).

Una volta ottenuti i biscotti metterli su una teglia con carta da forno e farli riposare in frigo 10 minuti, in seguito infornarli in forno statico a 180° per 8/9 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, quando la base sarà dorata vuol dire che sono cotti (la superficie deve rimanere chiara).

Sfornare far riposare nella teglia e dopo lasciar raffreddare su una gratella o un piatto e in seguito gustare.

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Recipe in cup: