Biscotti al Limone con Yogurt Vegan

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I biscotti al limone vegan sono dei dolcini deliziosi, soffici e morbidi; ideali per queste calde giornate e per gli amanti del sapore fresco del limone.  Non sono dei tipici biscotti friabili, infatti grazie alla presenza dello yogurt, l’interno somiglia a quello dei muffin! Noi per questa volta abbiamo deciso di usare un coppapasta rettangolare, ma spesso ci divertiamo a cucinare questi biscotti a forma di cuore, a cerchio… usate quello che avete in casa dando la forma che preferite.
Biscotti al Limone

Biscotti al Limone con Yogurt Vegan

Ingredienti per 7/8  biscotti al limone vegan:

in grammi:               ( recipe in cup down below   )

120g farina tipo 2

60g zucchero di canna

Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Scorza  grattugiata di un limone piccolo non trattato

40g di yogurt di soia bianco

15g di olio di girasole

20g di  succo di limone(un limone piccolo)

Preparazione:

In un mixer tritare finemente lo zucchero e trasferirlo in  una ciotola capiente insieme alla farina setacciata, lievito, la buccia di limone grattugiata con la grattugia per agrumi (solo la parte gialla, non arrivate a quella bianca) e mescolare .

Unire lo yogurt, il succo di limone, che vi consigliamo  di spremere  filtrandolo con un colino in un bicchiere, in modo da non far cadere i semini e anche per ottenere un succo liscio  e poi unirlo al composto. Dopo il succo, aggiungere l’olio  e mescolare con un cucchiaio velocemente fino ad amalgamare gli ingredienti. Lavorare velocemente l’impasto con le mani  all’interno della ciotola e poi qualche secondo in un piano infarinato  fino ad ottenere un panetto piatto( foto n°1). La quantità  dell’olio  varia in base alla farina che usate, l’impasto deve  risultare morbido e facilmente lavorabile con le mani quindi versatene prima 15g d’olio e se serve( perché è ancora troppo sbricioloso)  arrivate massimo a 20 g di olio. Riporlo in frigo almeno un’ora.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto e stenderlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (non stendetelo sottile,foto n°2) e formare i biscotti con il coppa pasta che preferite foto n°3).
procedimento Biscotti al Limone con Yogurt
Una volta ottenuti  i biscotti metterli su una teglia con carta da forno e farli riposare in frigo 10 minuti,  in seguito infornarli in forno statico a 180° per 8/9 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, quando la base sarà dorata vuol dire che sono cotti (la superficie deve rimanere chiara).

Sfornare  far riposare nella teglia e dopo lasciar raffreddare su una gratella o un piatto e in seguito gustare.
Biscotti al Limone con Yogurt Vegan con scritta
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watermelon con yogurt
Recipe in cup:

¾ cup first clear flour

¼ cup  golden caster sugar

½ tsp baking powder

1/8 cup white soy yogurt

1 ½  tbsp vegetable oil (sunflower)
biscotti con yogurt di soia al limone

Summary
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Biscotti al Limone con Yogurt Vegan
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