Biscotti a forma di madeleine con burro di nocciole fiocchi d’avena e mandorle senza cottura

Biscotti a forma di madeleine con burro di nocciole fiocchi d’avena e mandorle senza cottura
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I Biscotti a forma di madeleine con burro di nocciole fiocchi d’avena e mandorle senza cottura sono un mix di gusto goloso, ricco e nutriente. Sono dei biscotti che si realizzano senza cottura, perfetti per delle colazioni o merende estive.

La preparazione è semplicissima occorre solo tostare i fiocchi d’avena con le mandorle per qualche minuto, in seguito tritarli nel mixer e poi unirli ad una cremina realizzata con burro 100% nocciole e il miele. Per donare una consistenza anche croccante arricchiremo il composto con della granella di mandorle. La bellissima forma a conchiglia, quella delle madeleines, la ricaviamo grazie allo stampo in silicone nel quale formeremo i biscotti, versando il composto nelle cavità. Dopo qualche minuto in freezer, guarniremo la superficie con del cioccolato fondente che donerà quel gusto in più. Se non doveste avere lo stampo in silicone, nei piccoli consigli in fondo al post, troverete in alternativa, il procedimento per realizzare con lo stesso composto, dei buonissimi biscotti tondi. Un golosissimo snack da frigo dal sapore di un biscotto senza cottura, in formato madeleine Yummy  : )
Biscotti a forma di madeleine senza cottura

Biscotti a forma di madeleine con burro di nocciole fiocchi d’avena e mandorle senza cottura

Ingredienti per 12 biscotti:

90g di fiocchi d’avena

40g di mandorle pelate (finemente)

100g di burro 100% nocciole

100g di miele d’acacia

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

Un pizzico di sale

30g di mandorle (in granella)

Decorazione:

50g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

Preparazione:

Per realizzare i biscotti occorre prima prendere una teglia ricoperta da carta da forno capiente, noi rettangolare da 30X23 cm, va anche bene a cerchio da 24 cm e in un lato della teglia mettere i fiocchi d’avena (foto n°1).

Bisogna solo tostare l’avena in forno preriscaldato statico a 170° per 5 minuti. Poi trascorso il tempo necessario, occorre togliere la teglia dal forno (lavorate sempre in sicurezza), girare i fiocchi d’avena e unire anche le mandorle (40g) nell’altra metà della teglia (foto n°2) e far tostare in forno altri 5 minuti. Il totale della tostatura è di 10 minuti. Sfornare e far intiepidire nella teglia.
procedimento Biscotti a forma di madeleine con burro di nocciole fiocchi d’avena e mandorle senza cottura
Nel frattempo mettere in una ciotola capiente il burro di nocciole, il miele, la vaniglia, il sale e mescolare con un cucchiaino fino ad ottenere una sorta di cremina. Tenere la crema un secondo da parte (foto n°3).

A questo punto mettere i fiocchi d’avena e le mandorle tostate in precedenza in un mixer e tritarle fino ad ottenere una sorta di farina, bastano pochi impulsi (foto n°4) e riporre il composto nella ciotola con la cremina.

Per donare una consistenza anche croccante, aggiungeremo al composto anche altri 30g di mandorle ma questa volta tritate grossolanamente ( come una granella) che otterremo o sempre nel mixer oppure con un coltello.

Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio (foto n°5), poi con le mani all’interno della ciotola fino a compattare bene il composto che deve risultare morbido e compatto ma non liquido; la consistenza può variare in base al tipo di burro che utilizziamo, il nostro è morbido e anche a come abbiamo tritato i fiocchi e le mandorle, se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete un po’ di farina di avena, troppo secco una goccia di latte.

Per realizzare i biscotti a forma di madeleine bisogna utilizzare uno stampo in silicone dalla classica forma a conchiglia e adagiare il composto con le mani premendolo all’interno delle cavità arrivando a riempirli fino al bordo (foto n°6).
preparazione Biscotti a forma di madeleine con burro di nocciole fiocchi d’avena e mandorle senza cottura
A questo punto riporre lo stampo in freezer per 45/50 minuti. Questi sono i tempi indicativi del nostro freezer.

Dieci minuti prima di estrarle, per decorarle, abbiamo sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciato ben intiepidire.

Trascorso il tempo necessario, bisogna estrarre le madaleines dallo stampo, essendo in silicone sarà facilissimo e guarnire una parte della superficie decorata a piacere con il cioccolato che abbiamo preparato in precedenza. Adagiare le madeleines decorate su un piccolo vassoio ricoperto da carta forno e far assestare il cioccolato. In alcuni biscotti abbiamo aggiunto sulla superficie del cioccolato, della granella di mandorla e per farla attaccare, occorre metterla subito, altrimenti non farà presa, perché il cioccolato si solidificherà velocemente. Se volete gustarle subito, lasciate i biscotti almeno 30 minuti a temperatura ambiente, invece se volete far merenda in seguito, trasferiteli in frigo.

I biscotti bisogna tenerli sempre in frigo e si possono conservare fino a 5/6 giorni.
Biscotti senza cottura a forma di madeleine con burro di nocciole fiocchi d’avena e mandorle
Piccoli consigli:

Se non doveste avere lo stampo in silicone a forma di madeleine, una volta formato il composto, invece di adagiarlo in uno stampo, potete prelevare una porzione d’impasto, formare delle piccole sfere e adagiarle su un vassoio o teglia piana ricoperta da carta da forno, schiacciare leggermente la superficie con il palmo delle mani e invece di riporli in freezer li adageremo in frigo per un’ora.
Biscotti con burro di nocciole fiocchi d’avena e mandorle senza cottura
Trascorso il tempo necessario, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con un cucchiaino decorare a piacere solo una parte della superficie del biscotto, far assestare il cioccolato sempre sulla carta forno e in seguito gustare.

Per realizzare le madeilenes – biscotto senza cottura, si può utilizzare solo uno stampo in silicone.

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Biscotti a forma di madeleine con burro di nocciole fiocchi d’avena e mandorle senza cottura
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