Biscotti a forma di casette con farina e miele di castagno senza uova senza lattosio
Biscotti a forma di Casette con farina e miele di castagno senza uova senza lattosio sono dei buonissimi e classici dolci natalizi, usualmente decorati con pasta di zucchero o una glassa di zucchero oppure stencil e zucchero a velo. Noi ci siamo divertite a realizzare una nostra versione speziata dal semplice decoro che formeremo sul panetto steso prima della cottura, utilizzando dei coppapasta di varie grandezze, uno apposito dalla trama già articolata e altri stampi di casette senza disegni impressi, dove abbiamo ricavato le finestre e le porte con l’aiuto di formine tonde e quadrate per biscotti, arricchendone qualcuna in seguito, con un bottoncino di cioccolato in modo da ricordare una maniglia e su alcune casette, praticato un forino per poterle anche appendere all’albero.
A Natale per noi, è tradizione vedere i film Mamma ho perso l’aereo e Mamma ho perso l’aereo: mi sono smarrito a New York (Home Alone) perché ci hanno accompagnate sin da piccole in questo periodo, insieme alle magiche colonne sonore del film che ci fan sempre sognare. Abbiamo preparato le casette ispirate anche da questi film, perché oltre ad essere divertenti da fare in queste festività, adoriamo la casa dei McCallister dove si respira l’atmosfera natalizia con canzoni di natale, neve e lucine di Natale.
Tempo fa ho trovato (Mony) le due decorazioni di tortore come quelle che Kevin regala alla signora di Central Park a New York ( Home Alone 2) alla fine del film in segno di sincera amicizia. Ne ho tenuta una per me e l’altra l’ho regalata a mia sorella Tini, perché è anche la mia migliore amica; voi a chi donereste l’altra tortora dell’amicizia?
Biscotti a forma di casette con farina e miele di castagno senza uova senza lattosio
Ingredienti:
60g di olio di girasole
10g miele di castagno
80g di zucchero a velo di canna
3 cucchiaini di cannella in polvere (8g)
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
60g di latte senza lattosio
190g di farina tipo 2
20g di farina di castagne
Un pizzico di bicarbonato
Un pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola capiente versare lo zucchero, la cannella, l’olio, la vaniglia, il miele, il latte e mescolare gli ingredienti energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido (foto n°1) e mettere la ciotola liquida da parte per un secondo.
In un’altra ciotola mettere le farine setacciate, il bicarbonato, il sale (foto n°2) e mescolare le polveri con un cucchiaio.
Versare la ciotola con i liquidi, nella ciotola con le polveri e amalgamare tutto prima con un cucchiaio, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto; in seguito trasferirlo e lavorarlo un secondo su un tagliere leggermente infarinato, fino ad ottenere una sfera (foto n°3) e riporla in frigo avvolta da pellicola alimentare trasparente per 50 minuti.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con l’aiuto di un mattarello fra due fogli di carta forno leggermente infarinati, fare uno strato spesso più o meno di 8mm (foto n°4). Formare i biscotti sul panetto steso con dei coppapasta a forma di casetta.
Noi abbiamo utilizzati vari tipi di stampi a casetta:
- uno grande senza decori al quale in seguito con l’aiuto di un coppapasta quadrato mini e a cerchio, abbiamo realizzato le finestre e la porta. Se come noi doveste avere un coppapasta semplice senza decori, vi consigliamo, una volta ricavata la casetta, di riporla su una teglia ricoperta da carta forno e poi dopo di formare i vari decori con i coppapasta mini. All’inizio infarinate leggermente la base del coppapasta ogni tanto, per facilitare il taglio.
- un altro coppapasta medio già con decori che vi consigliamo di infarinare prima di adagiarlo sul panetto steso
- e anche uno piccolo senza decori.
Su alcune casette con l’aiuto di una cannuccia rigida, abbiamo formato un forino sulla parte superiore, dove dopo la cottura faremo passare un filo.
Proseguire in questo modo per la formazione di tutti i biscotti e poi ricompattare gli avanzi dell’impasto, ristenderli e continuare con il procedimento.
Adagiare i biscotti leggermente distanziati su una teglia ricoperta da carta forno cercando di disporre nella teglia quelli della stessa grandezza insieme in modo da avere una cottura uniforme.
Mettere la teglia in frigo con i biscotti formati per 10 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, cuocerli in forno preriscaldato statico a 170° per 8/10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, dalla grandezza del coppapasta e dallo spessore, devono dorare sul fondo. Sfornare e far raffreddare completamente nella teglia.
In seguito adagiare su una scatola o piatto preferito e ultimare la decorazione facendo passare il filo sulle casette dove abbiamo formato il forino e su altre ci siamo divertite ad aggiungere come maniglia, un bottone di cioccolato.
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