Banana bread al cacao senza uova senza burro

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Il Banana Bread al cacao è un buonissimo plumcake soffice preparato con banane mature, farina semintegrale, avena integrale, zucchero di cocco, senza uova e senza burro. E’ un dolce morbidissimo, veloce e semplice da cucinare, ideale per delle colazioni o merende golose e ricche. Da piccole nostra madre la domenica sera preparava sempre un plumcake al cacao e si divertiva a decorarlo per noi disegnando con la frutta, il cioccolato, confettini… e ci coinvolgeva sempre nella decorazione; era un modo per far scatenare la nostra fantasia e per invogliarci ad iniziare bene il lunedì mattina che era il primo giorno della settimana di scuola. Sono anni che continuiamo questa tradizione di cucinare un plumcake al cacao variando sempre la ricetta ed è ancora divertente guarnirli in maniera buffa, così da rendere il lunedì più allegro  🙂
Banana bread al cacao decorato

Banana bread al cacao senza uova senza burro

Ingredienti:

130g di latte di mandorla o soia

Un cucchiaino colmo di aceto di mele (5g)

140g di farina tipo 2

40g di farina d’ avena integrale

25g di cacao amaro in polvere

Un pizzico di sale

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Un cucchiaino di lievito per dolci

70g di zucchero di cocco o integrale di canna

120g di banana (una banana matura grande)

50g di olio di girasole

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia o la punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

Guarnizione:

Pepite di cioccolato o gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:

In un bicchiere capiente mettere il latte a temperatura ambiente, il cucchiaino di aceto, mescolare e tenere da parte la miscela per qualche minuto.

Nel frattempo prendere una ciotola capiente e mettere le farine, il cacao, il sale, il bicarbonato e il lievito setacciati; unire anche lo zucchero e mescolare con un cucchiaio le polveri.

In un’ altra ciotola mettere la banana e schiacciarla bene con i rebbi di una forchetta e poi aggiungere l’olio, la vaniglia e mescolare.

A questo punto versare il composto liquido con la banana, nella ciotola con le polveri e aggiungere alla fine anche il latte con l’aceto che abbiamo preparato in precedenza. Mescolare tutti gli ingredienti bene con una spatola in silicone, fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Banana bread al cacao senza uova preparazione
Versare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio in una teglia per plumcake da 21 cm oliata e leggermente infarinata oppure ricoperta da carta da forno e livellare la superficie.

Noi a questo punto prima di infornare, abbiamo aggiunto come guarnizione delle pepite di cioccolato ma dato che lo cuciniamo spesso, a volte cospargiamo la superficie del plumcake con delle gocce di cioccolato dipende da quello che abbiamo in dispensa, scegliete la variante che preferite.
Banana bread al cacao senza uova procedimento
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 29 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare e raffreddare il Banana bread nello stampo, poi estrarlo e farlo raffreddare totalmente su una gratella o un piatto e in seguito gustare.

Piccoli consigli:

Usate lo zucchero che preferite, invece di quello di cocco o integrale.

Noi abbiamo decorato la superficie con delle pepite o gocce di cioccolato, ma per un tocco più goloso, potete aggiungere 50g di gocce di cioccolato anche nell’impasto, mescolando sempre con la spatola, prima di versarlo nello stampo.

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Banana bread al cacao senza uova con pepite di cioccolato

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Banana bread al cacao senza uova senza burro
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