Banana bread al cacao senza uova senza burro

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Il Banana Bread al cacao è un buonissimo plumcake soffice preparato con banane mature, farina semintegrale, avena integrale, zucchero di cocco integrale, senza uova e senza burro. E’ un dolce morbidissimo, veloce e semplice da cucinare, ideale per delle colazioni o merende golose e ricche. Da piccole nostra madre la domenica sera preparava sempre un plumcake al cacao e si divertiva a decorarlo per noi disegnando con la frutta, il cioccolato, confettini…e ci coinvolgeva sempre nella decorazione; era un modo per far scatenare la nostra fantasia e per invogliarci ad iniziare bene il lunedì mattina che era il primo giorno della settimana di scuola. Sono anni che continuiamo questa tradizione di cucinare un plumcake al cacao variando sempre la ricetta ed è ancora divertente guarnirli in maniera buffa così da rendere il lunedì più allegro 🙂
Banana bread al cacao decorato

Banana bread al cacao senza uova senza burro

Ingredienti:

120g di latte di mandorla o soia

Un cucchiaino aceto di mele

125g di farina tipo 2

50g di farina d’ avena integrale

30g di cacao amaro in polvere

Un pizzico di sale

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Un cucchiaino di lievito per dolci

70g di zucchero integrale di cocco o integrale

Una banana matura (110g)

30g di olio di girasole

Un cucchiaino aroma di vaniglia la punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

Pepite di cioccolato o gocce di cioccolato  q.b.

Preparazione:

In un bicchiere mettere il latte a temperatura ambiente, il cucchiaino di aceto e tenere da parte.

Nel frattempo prendere una ciotola capiente e mettere le farine , il cacao, il sale, il bicarbonato, il lievito setacciati, unire lo zucchero e mescolare con un cucchiaio le polveri.

In un piatto capiente mettere la banana e schiacciarla con i rebbi di una forchetta e aggiungere l’olio,l’aroma e mescolare. Unire il composto liquido a quello secco e aggiungere a filo il latte con l’aceto che abbiamo messo da parte mescolare velocemente con una spatola in silicone fino ad ottenere un composto compatto.
Banana bread al cacao senza uova preparazione
Versare l’impasto in una teglia da plumcake da 21 cm oliata e leggermente infarinata o ricoperta da carta da forno e livellare la superficie.

Noi a questo punto prima di infornare, abbiamo aggiunto come guarnizione delle pepite di cioccolato ma dato che lo cuciniamo spesso a volte cospargiamo la superficie del plumcake delle gocce di cioccolato dipende da quello che abbiamo in dispensa, scegliete la variante che preferite.
Banana bread al cacao senza uova procedimento
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare e raffreddare il Banana bread nello stampo. Poi estrarlo e farlo raffreddare totalmente su una gratella o un piatto e poi gustare.

Piccoli consigli:

Usate lo zucchero che preferite invece di quello di cocco o integrale.

Noi abbiamo decorato la superficie con delle pepite o gocce di cioccolato, ma per un tocco più goloso, potete aggiungere 50g di gocce di cioccolato anche nell’impasto prima di versarlo nello stampo.

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Banana bread al cacao senza uova con pepite di cioccolato

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Banana bread al cacao senza uova senza burro
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