Banana bread al cacao senza uova senza burro

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Il Banana Bread al cacao senza uova e senza burro è un buonissimo plumcake soffice, preparato con banane mature, farina semintegrale, avena integrale, zucchero integrale o di cocco, olio di girasole, bevanda vegetale e arricchito dal cacao amaro. E’ un dolce goloso, veloce e semplice da cucinare, ideale per delle colazioni o merende gustose e ricche.
Banana bread al cacao senza burro
Da piccole nostra madre la domenica sera, preparava sempre un plumcake al cacao e si divertiva a decorarlo per noi disegnando con la frutta, il cioccolato, confettini… e ci coinvolgeva sempre nella decorazione; era un modo per far scatenare la nostra fantasia e per invogliarci ad iniziare bene il lunedì mattina che era il primo giorno della settimana di scuola. Sono anni che continuiamo questa tradizione di cucinare un plumcake al cacao variando sempre la ricetta, ed è ancora divertente guarnirli in maniera buffa, così da rendere il lunedì più allegro  🙂
Banana bread al cacao senza uova senza burro decorato

Banana bread al cacao senza uova senza burro

Ingredienti:

135g di latte di soia o mandorla

Un cucchiaino colmo di aceto di mele (5g)

150g di farina tipo 2

20g di farina d’avena integrale

10g amido di mais

25g di cacao amaro in polvere

Un pizzico di sale

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Un cucchiaino di lievito per dolci

70g di zucchero integrale di canna o di cocco

120g di banana (una banana matura grande)

70g di olio di girasole

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia o la punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

Guarnizione:

Pepite di cioccolato o gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:

In un bicchiere capiente mettere il latte a temperatura ambiente, il cucchiaino di aceto, mescolare con il cucchiaino e tenere da parte la miscela per qualche minuto.

Nel frattempo prendere una ciotola capiente e mettere le farine, l’amido, il cacao, il sale, il bicarbonato e il lievito setacciati; unire anche lo zucchero (foto n°1) e mescolare con un cucchiaio le polveri e mettere da parte.

In un’altra ciotola mettere la banana e schiacciarla bene con i rebbi di una forchetta (per preparare i dolci con la banana, noi vi consigliamo sempre di utilizzarla molto matura, ma se notate che è poco morbida, schiacciate prima la banana in un piatto piano e poi versatela nella ciotola e proseguite con l’aggiunta degli ingredienti) e poi unire l’olio, la vaniglia, il latte con l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e amalgamare gli ingredienti con la forchetta (foto n°2).

A questo punto versare il composto liquido con la banana, nella ciotola con le polveri. Mescolare tutti gli ingredienti bene con una spatola in silicone, fino ad ottenere un composto morbido e compatto (foto n°3).
preparazione Banana bread al cacao senza uova senza burro
Versare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio in uno stampo per plumcake da 21 cm oliato e leggermente infarinato oppure ricoperto da carta da forno e livellare la superficie con il cucchiaio.

Noi a questo punto prima di infornare, abbiamo aggiunto come guarnizione delle pepite di cioccolato ma dato che lo cuciniamo spesso, a volte cospargiamo la superficie del plumcake con delle gocce di cioccolato, dipende da quello che abbiamo in dispensa, scegliete la variante che preferite.
cottura Banana bread al cacao senza uova senza burro
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 29/30 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare e raffreddare completamente il Banana bread nello stampo, poi estrarlo e in seguito gustare.
plumcake Banana bread al cacao senza uova senza burro
Piccoli consigli:

Potete utilizzare lo zucchero di canna, invece di quello integrale o di cocco.

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Banana bread al cacao senza uova senza burro
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