Apple ring Pancakes con anelli di mela vegan

Apple ring Pancakes con anelli di mela vegan
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Gli Apple ring pancakes con anelli di mela vegan  sono  delle fettine di mele avvolte da  una delicata pastella  e ricoperte di zucchero e cannella. Sono gustosi con una copertura croccante e  speziata all’esterno e morbidi all’interno grazie alla mela. Sono adatti agli intolleranti al lattosio perché si preparano con il latticello vegetale homemade e invece di essere fritte, hanno lo stesso tipo di cottura dei pancakes. Perfetti per essere gustati a colazione o nelle merende pomeridiane.
Apple ring pancakes con anelli di mela

Apple ring pancakes con anelli di mela vegan

Ingredienti per 2 persone:

110g di latte di soia o mandorla

Un cucchiaino del succo di un limone(4g)

100g di farina tipo2

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di lievito per dolci

Un cucchiaino di aroma di vaniglia

10g di olio di semi di girasole

Una mela grande (120 g di mela senza buccia e torsolo)

Succo di limone q.b.

Copertura:

due cucchiai di zucchero di canna

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione per Apple Ring Pancakes con anelli di mela vegan:

In un bicchiere capiente mettere il latte a temperatura ambiente e il cucchiaino di limone. Mescolare e lasciar riposare 15 minuti, fino a quando il latte diventerà denso.(n°1) Abbiamo preparato una sorta  di latticello vegano fatto in casa.

Preparazione per  la pastella(n°2):

Trascorso il tempo necessario, in una ciotola mettere la farina setacciata, lo zucchero, il sale,  il lievito e mescolare. Unire l’aroma,l’olio e il latticello. Mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido. Mettere la pastella da parte e preparare la copertura.

Preparazione della  copertura(n°3):

In un piatto mettere 2 cucchiai di zucchero di canna , mezzo cucchiaino di cannella e mescolare. Tenere da parte
Apple ring pancakes vegan 4
Preparazione delle mele:

Lavare la mela e sbucciarla, estrarre il torsolo con il leva torsoli(n°4). Ricoprire la mela con del succo di limone
Apple ring pancakes con anelli di mela vegan procedimento
e tagliarla a fette con una mandolina ottenendo così delle ciambelline sottili. Per evitare che anneriscano, spremete altro succo di limone sulle ciambelline di mela
Apple ring pancakes con anelli di mela preparazione
e adagiarle su un foglio di carta assorbente.

Preparare un pentolino antiaderente e ungere la base con olio, (noi abbiamo messo un po’ di olio al centro del padellino e lo abbiamo passato su tutta la superficie con un pennellino in silicone  da cucina) scaldarlo e mettere la fiamma bassa. Una volta caldo il pentolino, mettere le ciambelle di mela  nella pastella ricoprendo entrambi i lati e posizionarle nella padella. Per ottenere dei pancakes più uniformi,aggiungere se serve al centro del foro della mela un po’ di pastella. Vi consigliamo di cuocere a fiamma bassa un paio di fettine per volta e con il coperchio(risulteranno più morbide). Quando la pastella si stacca , cuocere anche l’altro lato, ci vorranno più  o meno cinque minuti.

Una volta pronte, da calde, adagiatele sulla copertura di  zucchero e cannella che abbiamo preparato in precedenza e aiutarsi con un cucchiaio per far aderire bene lo zucchero. Gustare da calde o tiepide.

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pancakes anelli di mela

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Apple ring Pancakes con anelli di mela vegan
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